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Die Funktionsweise der Steamer ist einfach: In einem Verdampfer wird Wasser zum Kochen gebracht und der so entstandene Dampf in einen Garraum geleitet. An den Oberflächen der sich dort befindenden kälteren Lebensmitteln kondensiert der Dampf und überträgt dabei seine Energie. Dieser Vorgang ist sehr effizient und bewirkt eine gleichmässige, schonende Erhitzung der Speisen. Ein Überkochen oder Anbrennen ist nicht möglich.
Der Steamer eignet sich zum Garen von Gemüse, Eiern in der Schale, Getreide und allen Speisen, die man im Wasserbad garen sollte (Caramelköpfli, Terrinen usw.). Auch zartes Fleisch und Fisch können so zubereitet werden. Ernährungsphysiologisch bietet das drucklose Garen im Dampf etliche Vorteile: Mineralstoffe und Vitamine werden gegenüber den konventionellen Kochmethoden deutlich besser erhalten. Farben und Aromen der Lebensmittel gehen weniger verloren, was dazu führt, dass nur schwach gewürzt werden muss.
Steamer (Dampfgarer) und Drucksteamer Steamer, effiziente und professionelle Geräte für den Privathaushalt, garen Gemüse, Früchte, Kartoffeln, Getreide, Eier und Fleisch. Ein Bräunen der Speisen ist aber nicht möglich. Die Zubereitung von Terrinen und (Caramel-)Köpfli lässt sich vereinfachen und gelingt auch Ungeübten. Doch nur der Drucksteamer verkürzt die Kochzeiten gegenüber herkömmlichen Kochmethoden wesentlich. Er arbeitet dabei mit Überdruck bei erhöhten Temperaturen von maximal 120°C.
Mit beiden Gerätetypen, Steamer und Drucksteamer können Mahlzeitenreste schnell und einfach regeneriert (aufgewärmt) werden. Mit ihrer Vielseitigkeit können sie also die Mikrowelle ersetzen. Sie sind als Einbaugeräte erhältlich, Steamer ohne Druck gibt es auch als frei stehende Modelle zu kaufen.
Steamer haben den Vorteil, dass Vitamine, Mineralien und Spurenelemente sowie das Aroma und die Farbe der Lebensmittel erhalten bleiben. Ausserdem benötigt man beim Kochen kein Fett, und ein Anbrennen ist nicht möglich. Steamer sind vor allem für Zutaten wie Reis, Gemüse, Desserts oder zum Brotbacken geeignet. Im 30 °C bis 100 °C heissen Dampf können Speisen auf mehreren Ebenen gegart, blanchiert oder regeneriert werden. Regenerieren lässt z.B. schrumpeliges Gemüse wieder frisch aussehen. Eine Kombination von Steamer und Heissluft ist besonders beim Brotbacken hilfreich. Der Teig geht besser auf, und die Kruste wird besonders knusprig.
Steamer können als zusätzliche Geräte neben Back- oder Mikrowellenofen installiert werden. Kombi-Geräte, die Eigenschaften von Backöfen und Steamer verbinden, ersetzen den alten Ofen und können direkt in die bereits vorhandene Nische installiert werden – ein zusätzlicher Wasseranschluss ist nicht nötig. Wer garen will, benötigt dazu nicht unbedingt einen Steamer: Hochwertige Pfannensysteme sind auf die Garmethode abgestimmt und bereiten Speisen ebenfalls schonend zu.
Immer mehr Leute achten heute auf eine gesunde und schmackhafte Ernährung. Diesem Anspruch wird der Steamer gerecht, denn er gart im drucklosen Dampfverfahren alle Arten von Lebensmitteln besonders schonend. Wichtige Vitamine und Mineralstoffe, aber auch Eigengeschmack und Farbe bleiben intensiv erhalten.
Auch Kombi-Steamer sind wahre Kochkünstler. Dank der Kombination von Dampf und Heissluft stehen nebst dem Dampfgaren vielseitige Programme wie z. B. Backen, Zartgaren oder Regenerieren zur Auswahl.
Vorgekochte Steamer Speisen können einfach auf einen hitzebeständigen Teller gelegt und dann direkt erwärmt werden. Die Lebensmittel müssen dazu nicht abgedeckt werden. Je mehr fertig gegarte Speisen am Aufwärmen sind, desto niedriger wählen Sie die Temperatur. Praktisch: Der Dampf und die niedrigen Temperaturen verhindern das Austrocknen der Speisen.
Die Gerätetür Steamer darf während der Dampf-Phase keinesfalls geöffnet werden. Durch das Einströmen von kühlerer Luft verlängert sich die Dampf-Phase; das Brot kann „überdämpft“ werden. Um eine schön knusprige Kruste zu erhalten, gilt die Grundregel: Je kleiner das Gebäck, umso höher die Temperatureinstellung der Heissluft-Phase>.
Garen mit Steamer ist eine der gesündesten Garmethoden überhaupt. Der Dampf umhüllt die Speisen und übt keinen Druck auf die Lebensmittel aus, so bleiben Vitamine und Mineralstoffe weitgehend erhalten. So schonend und schmackhaft gelingen Fisch und Gemüse nur mit Dampf. Pudding, Terrinen und Eierstich lassen sich wunderbar einfach zubereiten. Fleisch bleibt saftig und zart. Die Vorteile: • Kaum Nährstoffverluste. Beim Dämpfen liegen die Speisen nicht im Wasser, deshalb laugen Vitamine und Mineralstoffe nicht aus. Zudem kann das Gemüse nicht verkochen und hat damit die knackige Konsistenz. Studien haben ergeben, dass gedämpfte Broccoli zum Beispiel 50% mehr Vitamin C enthalten als in Wasser gekochte. • Fettarme Zubereitung. Die Speisen können fettarm oder je nach Geschmack ganz ohne Fett zubereitet werden. Beim Dämpfen von Fleisch trennt sich das Fett vom Fleisch und tropft in den ungelochten Garbehälter. • Appetitliches Aussehen.
Durch das Steamer Garen mit Dampf behalten die Speisen ihre natürliche Farbe. Gemüse sieht nach dem Garen aus wie frisch geerntet. Sie müssen die Speisen kaum umrühren oder wenden. So bleiben auch empfindliche Fischgerichte in Form. Die Speisen trocknen nicht aus. • Geschmacksintensiver Genuss. Dampfgaren ermöglicht natürliche, geschmacksintensive Speisen, salzen und würzen ist nicht mehr unbedingt nötig. • Menügaren. Unterschiedliche Nahrungsmittel wie Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse können ohne weiteres zusammen zubereitet werden, ohne dass sich die Aromen vermischen. • Zubereitung von Fleisch. Viele Fleischsorten gelingen besonders gut und zart, wenn Dampf mit Heissluft kombiniert wird.
Durch die Zuführung des Steamer Dampfes können die Gerichte nicht austrocknen. • Regenerieren. Unregelmässige Arbeitszeiten, Sport, Kurse, Schule. Jedes Familienmitglied hat seinen eigenen Tagesplan und damit individuelle Essenzeiten. Kein Stress und Chaos in der Küche! Mit der Kombination von Dampf und Heissluft wärmen Sie vorbereitete Menus oder Fertigprodukte ohne Qualitäts- und Feuchtigkeitsverlust auf. Sie bringen die Gerichte zum richtigen Zeitpunkt auf den Tisch – wie frisch zubereitet.
Der Steamer und der Combi-Steamer sind richtige Profis darin, alles Gute in Ihren Lebensmitteln zu erhalten. Schliesslich bewahren sie nicht nur die für eine gesunde Ernährung wichtigen Nährstoffe (siehe Grafik), sondern vor allem auch den urtypischen Geschmack der Lebensmittel. Das Aroma, die Farbe und die Zellstruktur bleiben fast vollständig erhalten. Egal, ob Sie garen, dämpfen, backen oder braten – in Zukunft beherrschen Sie jede Zubereitungsart wie ein Profi. So schmeckt alles authentisch und frisch. Und das Nachwürzen wird so gut wie überflüssig.
Wegen ihm muss man beim Steamer Dampfgaren auf gar nichts mehr verzichten: Der Combi-Steamer von Bosch. Durch die innovative Kombination von Wasserdampf und Heissluft lassen sich saftige Braten mit knusprigen Krusten ebenso einfach zubereiten wie allerlei Desserts. Auch Aufläufe gelingen mühelos. Oder wie wäre es mit frisch gebackenem Brot oder Gebäck? Kein Problem, schliesslich wird der Combi-Steamer gerade im Bäckereigewerbe und in der Gastronomie seit vielen Jahrzehnten professionell genutzt.
Der Steamer und der Combi-Steamer von Bosch sparen Zeit und schonen Ihre Nerven. Denn mit ihnen lässt sich auf einen Schlag ein komplettes Menü zubereiten. Das heisst, Sie können bis zu drei Gänge gleichzeitig garen und backen – auf bis zu vier verschiedenen Ebenen: vom knackigen Gemüse über Fleisch- oder Fischgerichte bis hin zum duftenden Hefezopf. Alles wird punktgenau fertig. Und weil es durch die Luftfeuchtigkeit keine Geschmacksvermischung gibt, schmeckt der Hefezopf am Ende auch nach Hefezopf. Und nicht nach Gemüse.
Die neuen Steamer Dampfgar-Geräte lassen sich mit einigen Kompaktgeräten und dem Einbau-Kaffee-Vollautomaten kombinieren. 45 cm Nischenhöhe machen es möglich. Fragen Sie Ihren Bosch Fachhändler nach dem aktuellen Geräteprogramm oder besuchen Sie uns.
Der imperial Steamer (Dampf-Druckgarer) für den Haushalt - das Original – bis heute nur von imperial. Für die gesunde, qualitätsbewußte und schnelle Küche. Gesund, da Vitamine und Mineralien fast vollständig erhalten bleiben. Qualitätsbewußt, da "auf den Punkt" gegart wird und Farben, Geschmack und Konsistenz bewahrt bleiben. Schnell, da Garen mit Dampfdruck (über 100° C) zu einer bis zu 50%-igen Zeitersparnis und somit auch Energieersparnis führt, ein komplettes Menü für 4-5 Personen zeitgleich gegart und das Gerät kinderleicht zu säubern ist.
Zwei Garverfahren stehen zur Wahl, dabei strömt heißer Dampf direkt auf und zwischen das Gargut. Der sofortige Wärmeaustausch sorgt für einen schnellen Garprozess ohne lange Ankochzeiten, gleichzeitig schützt die Dampfatmosphäre die Lebensmittel perfekt vor Austrocknung. Das Gargut liegt nicht im Wasser und laugt nicht aus. Ein Nachsalzen ist kaum notwendig.
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